Dette trenger du
- 600 gram skinn- og benfri laksefilet
- 600 gram store poteter
- 5 dl kremfløte
- Asparges
- Hvitløk
- Sitron
- Muskatnøtt
- Olivenolje
- Tyttebærsyltetøy
Slik gjør du det
Fløtegratinerte poteter:
1. Sett ovnen på 120 grader.
2. Skrell potetene og bruk en mandolin eller skjær potetene I tynne skiver på ca 2 mm.
3. Tilsett ønsket mengde hvitløk, muskatnøtt og salt til fløten og tilsett potetene og rør forsiktig slik at alt blander seg fint uten at potetene knekker.
4. Legg alt over i en ildfast form, press gjerne potetene ned mot bunnen av formen slik at det blir minst mulig hulrom. Stek deretter de gratinerte potetene på 120 grader i 1,5 time.
Fisk:
1: Salt laksen og legg den I en varm stekepanne med olivenolje og et par fedd hvitløk og stek laksen på medium høy varme til laksen har fått en fin farge. Snu laksen og stek den på motsatt side og skvis litt sitronsaft over laksen før servering.
2: Fres asparges i et par minutter i olivenolje og hvitløk.
3: Server med tyttebærsyltetøy, det vil komplementere resten av retten med den fete fisken, de kremete potetene og den sprø aspargesen!
